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提高士气聚合力一颗红心为服务

集团新闻

2013-07-24

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——公司餐厅开展“红心服务月”活动纪实
公司餐厅自2013年6月以来，开展了“红心服务月”主题活动。这次活动以提高餐厅整体服务水平为宗旨，以改善员工的就餐卫生环境、菜品质量为目标，从细节着手，激发餐厅工作人员的活力与激情，为全体员工提供“温馨、周到”的服务，逐步实现被动式服务向主动式服务发展，满意型服务向感动型服务进军的目标。

士气打造，提高工作热情

“立正、稍息、向右看齐……”，新莆京的口号是“凝心聚力、大爱无疆、为民服务、无尚荣光！”每天早上7:30，在餐厅的门前广场，一群身着白色厨师服的工作人员，在队长的嘹亮口号下，做着整齐划一的军事动作。“感恩的心，感谢有你，伴我一生让我有勇气做我自己……””伴随着歌曲《感恩的心》歌声响起，他们迅速以舞蹈队形站好，跳起了舞蹈。看着他们娴熟的舞蹈动作，很难以想象这是一群之前没有几个人接触过军训、也从来没有跳过舞蹈的餐厅工作人员。短短几天内，他们从生涩的动作、排斥的心态中走了出来，以饱满的热情、坚定的信念齐心协力打造自己的团队。

公司餐厅现有员工14人，肩负着公司1200余名员工的一日三餐以及餐厅的卫生清洁，工作比较辛苦。每天重复着洗菜做饭、擦桌扫地，时间长了，慢慢消磨掉了工作热情，工作质量和效率都受到影响，抱怨声也越来越多，影响了整个团队的氛围。通过开展士气展示活动，把大家的心又凝聚到了一起。跳舞时，大家相互指点学习，有了沟通交流，特别是跳完舞之后的负责人的每天总结计划，让团队找到了工作目标，也能看到自己的不足。慢慢地，同事之间的配合意识提高了，原来的小的摩擦、小的纠纷也没有了，每个人的脸上都有笑容了，员工之间更加团结，整个团队的氛围变得十分融洽。

餐厅主管何均明笑着说：“通过活动的开展，现在大家都变了。变得积极主动、变得有责任心、变得有服务意识了。特别是每早的士气展示，新莆京的精神状态特别的好，越来越有激情与热情，这不现在《感恩的心》跳的很好了，大家一致要求学习动感非常强烈的《最炫民族风》。”

细节入手，提高服务水平

中午就餐时，员工们忽然听到了阵阵优美的歌声。原来是餐厅为了改善员工的就餐环境，在餐厅里安装了音响，阵阵歌声给炎炎夏日里的员工餐厅送来丝丝凉爽。餐厅里的嘈杂声变少了，员工们的心情变轻松了。考虑到员工来自全国各地，每个人的口味不同，为了照顾到每一个员工，餐厅的餐桌上放置上小盐罐，每餐都有大蒜提供，让员工根据个人口味添加；为了给大家解暑，餐厅里就放置上供大家解暑的绿豆汤。生活委员会的员工提议，天气越来越热，是否可以增加凉拌洋葱，餐厅第二天就将凉拌洋葱送上了员工餐桌；为了保证卫生环境，保洁人员兵分三组，划定区域，进行巡回打扫，力求做到人走桌净。把周六作为大扫除日，桌子、椅子、地面等彻底清洁，保证餐厅环境清洁；严格按照XHS-III-G007《员工餐厅管理规定》，控制菜品质量，杜绝食品安全事故。特别是碗筷的消毒，餐厅实施每日消毒，并登记在案。

加强宣传、提高员工素质

        进入餐厅，迎面墙壁上悬挂着“节约光荣、浪费可耻”的宣传标语。这是“红心服务月”中为减少浪费现象而专门采取的一项活动。
        公司员工一日三餐可以在餐厅免费享用，也许就是因为免费，很多员工浪费严重，吃不完的馒头、菜肴随手丢进回收车，十分可惜。一方面，餐厅员工和保卫科联合对浪费严重的员工进行查处；另一方面，采取悬挂条幅的形式烘托氛围，让员工养成自觉地节约习惯。
        在餐厅明显的位置张贴了温馨提示，提醒员工在吃完饭后自觉将桌面上的鸡蛋皮、蒜皮等收到餐盘里倒入回收车，举手之劳，为下一名在此就餐的员工留下干干净净的餐桌。小小行为，彰显个人品质；一点一滴，提高个人素质。
        不仅如此，餐厅员工每周两次在内部进行学习培训，针对服务意识、工作目标、食品安全等方面进行学习，餐厅工作人员的学习热情不断高涨。餐厅工作人员表示，把学习培训当成提高工作技能的手段，更重要的是在学习培训过程中不断提高个人的素养。

创新形式、改善服务品质

        到餐厅就餐的员工注意到，在餐厅门口处多了一个红色的意见箱。原来是餐厅为了更好地收集员工意见、改善服务品质而专门设置的员工意见征集处。
        为了能够更好的服务，餐厅的每一位员工和领导都积极去想各种方法，不断进行各种尝试，取得了较好的效果。
        下一步，餐厅将及时收集员工所提意见，逐条进行详细的记录，并组织相关论证，由专人对员工进行回复，力争将员工意见真正落实到日常的工作当中。
        此外，为满足员工的需要，改善员工的生活质量，提高餐厅工作人员的工作积极性，餐厅还申请成立了外卖部，自6月中旬开始烤调理鸡腿，然后以略高于成本价卖给员工，每天都能很快卖完，既改善了员工的伙食，又提高了餐厅工作人员的福利。餐厅工作人员一致表示，现在虽然累点，但是工作的心情愉悦了，服务的品质也得到了提升。
        “红心服务月”在六月里实施，并取得了很好的效果。通过集团高层、中层以及生活委员会对餐厅的满意度调查问卷显示，6月份满意度达到89.22分，比5月份提高1.55分；很多员工也称赞道，餐厅的菜品花样多了、口味好了、卫生干净了、环境温馨了。餐厅员工表示将继续努力，把本次活动取得的好效果保持下去，使餐厅服务越来越好，向新莆京的“标杆部门”迈进。

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